TMR-803A魔芋胶(多功能注射粉) 本品主要特性在于:同时具有蛋白内源凝胶和外源协同凝胶的能力。能与植物蛋白、动物蛋白协同生成弹脆凝胶体,从而较大的提高了肉料的填充、重组、乳化、增脆、保水、保油的能力。 本品注射粘度低、分散性能好,并在注射后的滚揉工艺中,随着时间的延长,凝胶慢慢形成,有效减少了下一步工序中注射液的滴漏,能明显提高产品品质及其出品率。是制作各种注射型肉制品、烤肉制品、鸭胸、火腿、注射培根等理想的注射**粉。 本品用量为注射液的2-3%,其使用方法与常规注射粉相同。 价格:85元/公斤 本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。 联系方式;手机 (微信号) QQ号 用牛头皮生产重组真实口感牛筋及休闲食品技术 本技术利用屠宰分割牛肉制品时余留的碎牛皮或牛头皮为原料,通过本公司研发的脱脂、脱毛技术及原胶原蛋白抗融凝胶技术、重组技术,研发生产而成的重组类似牛筋及休闲食品技术。 本技术生产的重组真实牛筋及休闲食品结构优良、感官逼真、纯洁诱人、凝胶耐高温、热不可逆、弹脆爽口、劲道十足,完全达到**牛筋的结构和口感。同时提供本牛筋休闲食品技术。 主要设备:绞肉机、胶体磨、过滤机、搅拌机、灌装机、高温灭菌锅。 技术转让费:面议 联系方式;手机 (微信号) QQ号